Jenis pempek sayur ini bukan khas pempek Palembang yang pakai ikan tapi hasil modifikasi olahan pempek. Pempek sayuran atau pempek vegan ini juga dapat dibuat dengan berbagai bentuk pempek Palembang yang sudah ada, seperti pempek kapal selam isi telor atau pempek isi telur, pempek lenjer, pempek keriting wotel, pempek adaan, dll. Pempek ini bukannya isi sayur melainkan maksudnya di dalam adonan dasar pempeknya di masukin sayur - sayuran seperti wortel, daun bawang dan daun seledri. Tidak menutup kemungkinan untuk sayur lainnya, seperti wortel, bayam, sawi hijau, kol, dll. Jadinya pempek sayur akan berwarna jika adonan dicampur wortel akan berwarna kuning jika sayuran sawi hijau, caism akan berwarna hijau.
https://www.facebook.com/pempekdoksikam/
http://pempek-dok-sikam.business.site/
